Widespread throughout Sicily, the origins of macco di fave date back to ancient Greece. Already Aristophanes in the comedy The frogs speaks of a dish based on crushed beans that Heracles eats to draw strength and nourishment before embarking on his extraordinary amatory exploits.
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Ingredients:
Dried broad beans, carrots, tomatoes, onions, extra virgin olive oil, celery, wild fennel, salt, chilli.
Preparation:
-Pasta and broad beans: Heat the broad bean paste by adding a ladle of pasta cooking water. Mix and serve.
-Minestra: Heat the macco di fava beans by adding a ladle of water and serve with toasted bread.
Casa Montalbano ricerca sempre l'eccellenza qualitativa: le salse, i pesti, i sughi, le marmellate , le conserve in olio extravergine d’oliva sono ottenuti utilizzando materie prime fresche , e sono il frutto dell’attenzione per le ricette della tradizione siciliana e l’innovazione di prodotto e di processo. L’accuratezza nella scelta dei propri fornitori , l’utilizzo di materie prime controllate, l’uso di modernissimi macchinari, di moderne tecnologie, l’attento monitoraggio delle varie fasi di lavorazione permettono a Casa Montalbano di offrire alla sua clientela un’ampia gamma di prodotti genuini , senza coloranti e conservanti e/o additivi chimici.
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