Dopo la cottura il tonno viene raffreddato e, manualmente, si procede ad una minuziosa spellatura e alla eliminazione delle spine. I tranci puliti, vengono così frullati in un cutter insieme a succo di arancia, olio di oliva e sale fino ad ottenere un prodotto omogeneo. Il prodotto non ha alcuna aggiunta di amidi ed è quindi esente da fonti di glutine.
Valore nutrizionale medio per 100 g.
- Valore energetico: 1252 Kj / 302 Kcal
- Proteine: 17,3%
- Sostanze grasse: 25,4%
- Carboidrati: 1,0%
- Vitamina C: 2,1mg/Kg
- Cloruro di sodio: 0,80%
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