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La lenticchia nera è un'antica varietà locale,tipica della provincia di Enna. Un tempo coltivata e apprezzata, oggi è praticamente estinta. Gustosa ed aromatica, la lenticchia nera di Leonforte è ottima in purezza o come contorno per piatti a base di di pesce.

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La cicerchia è un legume da sempre coltivato dall'uomo e che ha un'antica tradizione in Sicilia. Ormai quasi estinta , ha un gusto molto particolare e presenta caratteristiche nutrizionali eccezionali. Deve essere messa a bagno per 6-8 ore prima della cottura.

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