Il cioccolato di Modica viene prodotto secondo un antico metodo che risale al '700 e che non è passato mai alla fase industriale rimanendo immutato attraversi i secoli.
Il cioccolato viene lavorato totalmente a mano amalgamando lo zucchero di canna con la pasta di cacao e gli aromi naturali delle nostre varie ricette.
La eventuale opacità irregolare è dovuta al tradizionale metodo di lavorazione artigianale a freddo (non avviene né concaggio né temperaggio). Per esaltare la qualità del cioccolato non vengono aggiunti nè burro di cacao né altre sostanze estranee (grassi vegetali, lecitina).
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