Dopo la cottura il tonno viene raffreddato e, manualmente, si procede ad una minuziosa spellatura e alla eliminazione delle spine. I tranci puliti, vengono così frullati in un cutter insieme ad olive nere snocciolate, olio di oliva e sale fino ad ottenere un prodotto omogeneo. Il prodotto non ha alcuna aggiunta di amidi ed è quindi esente da fonti di glutine.
Valore nutrizionale medio per 100 g.
Valore energetico: 1613 Kj / 386 Kcal
Proteine: 15,7%
Sostanze grasse: 33,9%
Carboidrati: 4,8%
Cloruro di sodio: 0,89%
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